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碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。
小苏打用作碱性剂、膨松剂。常与碳酸氢铵配制膨松剂用于饼干、糕点。在小麦粉中的添加量为20mg/kg。可与柠礞酸、酒石酸等配制发泡剂（产生CO2）。
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